お弁当レシピ

今回は、ゆで卵とホウレン草の簡単グラタンのレシピを紹介します。

【材料（２人分）】
・卵・・・2個
・ホウレン草・・・1把
・バター・・・大さじ１
・粉チーズ・・・大さじ３
・パン粉・・・少々
・塩、コショウ・・・少々

＊ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ３
・バター・・・大さじ２
・牛乳・・・カップ1／２
・塩、コショウ・・・少々


★ゆで卵とホウレン草の簡単グラタンのコツ!
・ホウレン草を加熱するとき、洗った水分を残してラップに包みます。半量ずると重ね、葉の部分と茎の部分が合わさるようにします。



【つくり方】
１．ホワイトソースを作ります。
（１）電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
（２）１に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
（３）塩、コショウで味を調えます。

２．ホウレン草は洗って根元を切り落とし、水気を切らずにラップに包んで電子レンジで2分加熱します。
３．２のホウレン草を3cm程度に切ります。
４．フライパンにバターを熱してホウレン草を炒め、塩、コショウをし、粉チーズ大さじ１をふりかけます。
５．卵は固めのゆで卵にし、殻をむいて薄い輪切りにします。
６．アルミカップの底に１のホワイトソースの１／３量をしいて、バター炒めしたホウレン草を入れ、その上にゆで卵の輪切りをのせます。残りのホワイトソースをかけ、上にパン粉少々と、残りの粉チーズ、バターをのせてオーブントースターで焼きます。

今回は、ご飯のコロッケのレシピを紹介します。

【材料（２人分）】
・ご飯・・・250g
・粉チーズ・・・大さじ２
・刻みパセリ・・・大さじ１1／２
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・溶き卵・・・1／２分

・チーズ・・・50g（とろけるタイプのもの）
・溶き卵・・・1個分
・パン粉・・・適宜
・揚げ油・・・適宜


★ご飯のコロッケのコツ!
・ご飯に粉チーズを混ぜ込むだけでなく、さらに中央にとろけるタイプのチーズを入れて握ることで揚げたときにとろんとなかで溶け、よりいっそうチーズのおいしさを満喫できます。
・ひき肉を炒めたものなどを中に混ぜ込んでもおいしくできます。


【つくり方】
１．ボウルにご飯を入れ、粉チーズ、刻みパセリ、塩、コショウ、溶き卵をあわせて４つに分けます。
２．チーズは4等分します。
３．１のご飯を俵型のおにぎりのようにして握り、中にチーズを入れて、固く握ります。
４．３に溶き卵、パン粉の順につけ、中温に熱した揚げ油でこんがりするまで揚げます。

＊油をきり、完全に熱がとれてからお弁当箱に入れましょう。別容器にトマトケチャップを添えます。

今日は、ジャガイモのニョッキのレシピを紹介します。

【材料（２人分）】
・ジャガイモ・・・1個
・バター・・・大さじ１／２
・塩・・・少々
・卵黄・・・1／２個
・ナツメグ・・・少々
・小麦粉・・・カップ1／２
・トマトソース（市販）・・・１／４

・打ち粉・・・適宜


★ジャガイモのニョッキのコツ!
・ジャガイモはやわらかくゆでて湯をきり、熱いうちにつぶします。
・打ち粉はまな板と、手にもつけると生地を扱いやすいです。
・フォークの背で飾りを入れると、見栄えがいいだけでなくトマトソースやバターがよくからんで味もおいしくなります。


【つくり方】
１．ジャガイモは皮をむいて4つわりにし、柔らかくゆで、湯をきります。
２．１のジャガイモを、熱いうちつぶして、バター、卵黄、塩、ナツメグを手早く混ぜます。
３．２に小麦粉を加えてさらによくこねます。
４．まな板に打ち粉をふり、３を棒状に延ばして端から3cmぐらいずつ切ります。フォークの背で軽く押し、飾りを入れます。
５．沸騰したお湯に４の生地を入れ、強火でゆでます。浮き上がってきたらゆで上がりです。
６．５を布きんにとり、湯をきります。温めたトマトソースであえます。

＊バター焼きにする場合は、４で切ったもの丸めて手のひらでつぶします。中央にフォークの背で飾りをいれ、バターで両面をこんがりと焼きます。

今日は、サヤインゲンのピーナッツ和えのレシピを紹介します。

【材料（２人分）】
・サヤインゲン・・・200g
・しょうゆ・・・小さじ1弱

＊ピーナッツ衣
・ピーナッツバター（砂糖の入っていないもの）・・・大さじ２1／２
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２


★サヤインゲンのピーナッツ和えのコツ!
・サヤインゲンは色よくゆでるために、塩少々の熱湯でさっとゆで、水にとります。

・同じ要領でサヤエンドウでもおいしく出来ます。ブロッコリーやホウレン草などでも応用してみてください
・ゆでたあとしょうゆで下味をつけておくと冷めても味がしっかりとついているのでおいしくいただけます。。


【つくり方】
１．サヤインゲンは筋を取り、塩少々の熱湯でさっとゆで、水にとったあと、長さ5cmに切ります。分量のしょうゆをふって下味をつけます。
２．ピーナッツ衣の材料を混ぜます。
３．１を２で和えます。

今日は、白身魚のアーモンド揚げのレシピを紹介します。

【材料（２人分）】
・白身魚の切り身・・・2切れ

＊魚の下味
・塩、コショウ・・・少々
・ショウガ汁、酒、ごま油、酒・・・各小さじ１

・卵・・・１／２個
・片栗粉・・・適宜
・アーモンド・・・40g
・揚げ油・・・適宜

★白身魚のアーモンド揚げのコツ!
・火の通りがいいように魚は削ぎ切りにし、薄くします。
・アーモンドが焦げやすいので低めの温度にしてじっくりと火を通します。
・白身魚には、たらやカレイがむきます。同じ方法でエビでもおいしく召し上がっていただけるでしょう。

【つくり方】
１．白身魚は一口大に削ぎ切りにします。
２．１の魚を、魚の下味用の調味料につけます（できれば10分以上）。
３．卵を溶きます。
４．アーモンドは薄切りにします。
５．魚に下味が馴染んだら汁気をよくふき取り、片栗粉、溶き卵の順につけ、薄切りにしたアーモンドを全体にまぶし、軽く押さえます。
６．低めの揚げ油でアーモンドにこんがりと焼き色がつくまで揚げます。

＊完全に冷めてからお弁当箱に詰めます。レモンのくし切りを添えるといいでしょう。